Forts des connaissances acquises au fil des ans, nous employons tout notre savoir-faire pour choisir les meilleurs spécimens de chênes à grain fin. L’écosystème dans lequel grandissent les arbres détermine le type de grain et les arômes que le bois transmettra au vin.
Seuls certains spécimens de Quercus Alba originaires des forêts des Appalaches aux États-Unis, principalement en Ohio, en Virginie-Occidentale et dans l’écorégion des Appalaches du nord, sont sélectionnés pour être utilisés dans notre tonnellerie.
Les merrains de chêne français, Q. Petraea, utilisés pour fabriquer les barriques françaises proviennent des forêts du Centre, du Tronçais, de l’Allier et de Nevers. L’entreprise s’approvisionne également en Q. Petraea centre-européen à grain très fin, issu des forêts de Hongrie.