Le bois est un élément vivant. Pour qu’une planche puisse se transformer en douelle, le séchage naturel est essentiel. Le bois doit endurer un lent processus de maturation, pouvant s’étaler sur plusieurs années, au cours duquel il perd ses tanins les plus astringents et son humidité intérieure descend en-dessous de 15%. Il est capital que cette transformation ait lieu très lentement si l’on veut obtenir un bois exceptionnel capable d’accompagner les vins dans leur élevage.

Plus lire >>>