Existen más de 250 especies de "Quercus" conocidas en todo el mundo, pero sólo unas pocas son las elegidas en la fabricación de barricas para conseguir excelentes vinos.

El roble americano, Quercus alba, árbol de porte majestuoso, tronco derecho y amplia copa, es uno de nuestros protagonistas. Sus bosques se extienden por varias regiones de Estados Unidos: Norte Apalaches, Ohio, West-Virginia y Missouri...

En Europa, encontramos otra especie de roble muy apropiado para la crianza de vinos de alta calidad, el Quercus Petraea. Francia es la zona geográfica de Europa con más bosques de esta especie, entre los que destacan Le Fôret du Centre, Troncais, Allier y Nevers.

La madera de estos robles es de gran dureza, grano fino, con anillos de crecimiento bien marcados, densa y muy resistente. Es un árbol de larga vida, que puede superar el millar de años.

Un profundo conocimiento adquirido a lo largo de los años, nos aporta la experiencia para elegir los mejores ejemplares. Es importante el lugar donde habitan pues determina el tipo de grano y los aromas que la madera aportará al vino.